大同市知名企业啤斯烘焙办学
晋北地区知名西点烘焙人才培训基地
发布时间：2021-10-26
烘焙用糖的种类
烘焙中通常用到的糖类包括绵白糖、白砂糖、特细糖粉、红糖以及巧克力和其他的装饰用糖等等。其中绵白糖、白砂糖、红糖和巧克力我们几乎随处可见。
绵白糖和白砂糖的区别
外观上可以很容易的将二者区分开，从制造工艺上讲，绵白糖内加入了2.5%的转化糖浆，所以它的纯度要低于白砂糖。
在家庭烘焙中，白砂糖更适合于用来熬浆做面包和糕点等，而绵白糖容易上色，也易溶于面团，一般较适合做蛋糕和馅料。
什么是特细糖粉？
相比于以上两种，这类糖市面上见到的比较少。它的制作工艺是将白砂糖研磨成特别细小的颗粒，形成糖粉。但是颗粒变小后就容易吸收水分从而结块，一般厂家会加入很少比例的淀粉来防止它的结块。这类糖制作的烘焙食品口感更加细腻，如果各位家中没有的话也可以自行用搅拌机将家里的白砂糖磨碎后代替使用～效果也不错哦～
糖霜和糖粉的区别
专业一点的讲，这两者是有区别的，糖粉里面会含有少量淀粉，会有些许影响口感。而糖霜是由糖浆直接结晶而成的光滑的乳白色糖饰。一般做饼干或者起酥表层的糖衣的话，用糖霜效果是最好的。所以糖霜基本可以代替糖粉。建议大家还是购买糖霜为佳。
学面包烘焙就来大同啤斯职业培训学校，大同市啤斯职业培训学校，成立于2009年，是经大同市人力资源和社会保障局批准成立的一所烘焙技能培训学校，是西点，中点，裱花，面包技师的培训摇篮，是晋北地区烘焙人才培训基地，是烘焙职业资格等级鉴定考点，是大同市创业（就业培训机构）。学习西点一定要来大同啤斯职业烘焙学校，学校至创立至今，一直致力于西点培训，被誉为“北方西点培训师的摇篮”，我们的技术水平能够保持领先于国内的西点培训院校，我们会一直帮助学员与时俱进，永远不会被淘汰。
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