大同市啤斯职业培训学校
官网


大同市知名企业啤斯烘焙办学

晋北地区知名西点烘焙人才培训基地

0352-8608896
服    务    咨    询    热    线
当前位置：啤斯烘焙学校 > 新闻中心 > 学校新闻 >
纯配方 | 草莓蛋糕制作，草莓控收下吧！
发布时间：2022-04-20
 草莓
红彤彤的外表充满甜蜜的诱惑酸甜清爽滋味让世界都变了色
图片
虽然娇滴滴的草莓很好吃一口一个，估计会是爽歪歪但是要是简单的把草莓吃掉绝对不是老师的风格
草莓季就要发挥她最大的欣赏价值以艺术品的形式出现在我们的视野
吃草莓我们一定要有追求特别是自己动手做的草莓蛋糕

制作流程
一、戚风蛋糕胚二、草莓蛋糕制作（草莓、抹面、淋面、装饰）

制作步骤
一、戚风蛋糕胚制作步骤
原料蛋黄3个、牛奶30g、 玉米油25g、低粉50g、蛋白3个、砂糖55g、盐0.5g、柠檬汁0.5g；
制作流程
1、牛奶，玉米油称一起后搅拌均匀图片图片图片
2、低筋粉过筛加入1搅匀后加入蛋黄搅匀。图片图片图片图片
3、蛋白加柠檬汁称一起打发图片图片图片
4、糖跟盐分三次加入蛋白打发至小弯勾（即8成发）图片图片
5、拿出1/3打好的蛋白加入蛋黄里翻拌均匀后加入剩下的2/3进行翻拌均匀即可图片图片
6、倒入摸具7分满后轻震几下放进烤箱图片
7、烤箱需提前30分钟预热。烤箱上火150下火150烤30-40min（具体烤制时间视烤箱温度而定 ）
二、草莓蛋糕制作

原料奶油300g、糖21g、草莓、可食用色素；
制作流程
1、把蛋糕胚切割成两半；图片
2、打发奶油，打发到8分发，搅拌均匀；
图片
图片
图片
3、草莓切半、切成条、无规则切丁；
图片
4、抹面：取出一部分奶油铺在蛋糕胚上，然后用刮刀抹平；（注意：加入黄豆粒可食用色素加入奶油中调色，若颜色不够需少量多次加入色素）图片图片图片图片图片图片
5、装饰：奶油淋面，奶油打发到5分发，慢慢淋在蛋糕顶部使其产生滴落的效果，然后用草莓装饰；图片图片图片图片图片图片图片
制作到这一步草莓蛋糕已经完成
身处烘焙行业的我们一定要学会审时度势及时对市场的热点和趋势做出正确的判断第一时间制作市场需要的应季产品让我们的销量和订单往上蹭图片
新闻中心

  • 咨询电话
    0352-8608896
    • 热门专业
  • 学习时间：三个月
  • 学习时间：三个月
  • 学习时间：六个月
  • 学习时间：周末
  • 学习时间：预约
    • 推荐阅读
    
    • 学生作品
    扫描关注啤斯烘焙学校
    版权所有：大同市啤斯职业培训学校   咨询热线：0352-8608896   地址：大同市新荣区花园屯工业园区   备案号：晋ICP备16003957号
    0352-8608896
    咨询热线
    微信咨询