1、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素。
   当今时代家庭环境发生了巨大改变，在路途上的时间更长同时生活节奏也越来越快，能够坐下来一起吃饭的时间越来越少，食品成为支持人们忙碌生活的动力。
而烘焙食品的便携性、即食性会为人胶提供很多方便。所以，烘烤食品类中的面包蛋糕等逐渐成为人们出行的必备食品。
   2、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对烘烤食品消费提出的新要求。
   随着消费水平的提高，烘焙饼店要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的饼店形象。开辟特色鲜明的消费场景如音乐面包屋、情人面包屋、儿童乐园面包屋等使人们不仅消费到商品本身而且也能享受到产品的文化内涵。现在有很多关于风味的讨论，甚至决定了烘焙零售行业未来的成功。几乎所有的面包店老板都会告诉你，风味面包的销量甚至超过了甜面包。主要原因之一是消费者，尤其是年轻消费者，将面包店当做享受美味的地方，零食已经占据了餐桌，但他们的消费诉求，一定是多样性的。这也是为什么风味面包为什么会大有市场。专业人士指出，随着人口的增长，专注于细分市场的品牌会有更大发展。所以，细分市场领域加强研究和开发将会发现更多的机会点。
   3、低糖、低脂、清淡和营养平衡的烘烤食品，将更为人们所重视。
   高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的面包可给糖尿病肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的面包可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素矿物质营养面包。这将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。
   4、伴手礼市场正在日益扩大，满足新时代消费者对伴手礼产品的三个根本需求：馈赠、分享、轻奢。
   在月饼市场趋于平缓增长的新常态下，属于长线产品的伴手礼等，成为焙烤市场的新增长点之一。目前，国内伴手礼市场现已遍地开花，各省市开发具有代表性的伴手礼，各地饼店开辟伴手礼区，面向更广大的消费市场。但对于伴手礼产业而言这只是发展初期，一个或腾跃或颠仆的起步。未来的发展之路且远且长在中国深厚的文化积淀之上，还需要深入挖掘伴手礼文化与设计表达在传承中助推具有中国特色的伴手礼文化发展。学西点烘焙就来大同啤斯职业培训学校，大同市啤斯职业培训学校，成立于2009年，是经大同市人力资源和社会保障局批准成立的一所烘焙技能培训学校，是西点，中点，裱花，面包技师的培训摇篮，是晋北地区烘焙人才培训基地，是烘焙职业资格等级鉴定考点，是大同市创业（就业培训机构）。学习西点一定要来大同啤斯职业烘焙学校，学校至创立至今，一直致力于西点培训，被誉为“北方西点培训师的摇篮”，我们的技术水平能够保持领先于国内的西点培训院校，我们会一直帮助学员与时俱进，永远不会被淘汰。