大同市知名企业啤斯烘焙办学
晋北地区知名西点烘焙人才培训基地
发布时间：2023-04-27
镜头再拉近一点 来个特写吧
看这神仙颜值，味道肯定很赞！能够成为网红爆款也是意料之中啦~下面跟着哈小奇的步伐一起学教程吧戚风蛋糕底
配方蛋黄 3个蛋白 3个糖 60g原味牛奶 80g玉米油 40g低粉 60g玉米淀粉 5g草莓粉 10g步骤1、玉米油和牛奶先混合乳化，然后加入白砂糖，依次筛入低粉、草莓粉和玉米粉；加蛋黄，混合搅拌至细腻无颗粒，这样做出来的戚风蛋糕是淡粉色。2、打发蛋白，分3次加入白砂糖，蛋白呈现倒三角即可。分3次与蛋黄糊混合，注意：手法是翻拌，千万不要转圈搅拌！3、倒入模具，震一下，排出气泡，放入已经预热的烤箱，140℃，50分钟，注意观察蛋糕胚状态，可以适当提前出炉。4、出炉震两下，倒扣，凉透脱模，可以在中间切出一个小圈，挤入草莓酱，最后围上慕斯围边。爆浆奶盖
配方奶油奶酪 110g白砂糖 25g淡奶油 150g牛奶 60g草莓粉 适量步骤1、奶油奶酪加入白砂糖隔水融化至无颗粒，用打蛋器打匀。2、依次加入淡奶油，打发到刚刚变稠的状态，不需要完全打发，因为要保持奶盖的流动性，再加入适量的牛奶，混合均匀。3、将奶盖倒入，表面过筛适量草莓粉，可以挤上一些草莓酱，最后再用几粒草莓进行装饰。吃前轻轻提起慕斯围边，即可呈现雪崩状态~
热门专业
咨询电话
咨询QQ
