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发布时间：2022-06-28
名字很复杂但做法很简单，奥利奥饼干碎夹在既像松饼，又像煎糕的饼皮里。
外皮松松软软，内里酥酥香香，做早餐或是下午茶，都很合适~
这个煎糕的做法借鉴于闽南小吃满煎糕，都是用酵母发酵，达成松松软软的效果。
我在面糊里加入了一些可可粉，煎出来的饼皮就是可可色，散发着浓浓的香气，单吃也很过瘾。
里面的馅料可盐可甜，我这次用了颜色比较搭的奥利奥饼干碎，能丰富口感，黑色和棕色搭在一起也很和谐~
可可奥利奥松饼煎糕
>>>制 作 时 间<<<30min
>>>烹 饪 器 材<<< 煎锅
>>>烹 饪 食 材<<<
低筋面粉 130g / 可可粉 10g
酵母 1.5g / 红糖 25g
鸡蛋液 60g / 牛奶 180g
奥利奥碎 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、碗中倒入130g低筋面粉、10g可可粉、1.5g酵母、25g红糖，大致混合后，倒入60g鸡蛋液和180g牛奶，混合均匀至无干粉的状态
过筛一次，让面糊更细腻，盖好保鲜膜，室温发酵1.5-2小时
2、看到体积明显长高，表面充满气泡的状态就可以啦！稍微搅拌排一下气体。
平底锅预热，不用倒油，倒入面糊，盖上锅盖，全程小火煎制，等面糊表面冒泡泡，颜色变深，没有明显的湿润面糊后，倒入奥利奥碎，对半折起，然后关火，用余温稳固一下形状，拿出，切块就可以吃啦！
摊好的煎糕像是一个超大的铜锣烧，一叠起，又像是厚版蛋烘糕。
奥利奥碎调皮地掉落，红糖淡淡的甜香在周边浮沉着，清新又诱人~
大口咬下去，煎糕软绵而有韧劲，可可和红糖的香气在口腔里无限放大。
中间的饼干碎酥酥脆脆的增加了口感，甜苦交织着，没一会就干完一份了~
本
Tips：
1、可可粉可以换成任何其他粉类做别的味道。
2、搅拌好的面糊也可以放入冰箱冷藏一晚上，长时间发酵，第二天拿出来煎制即可。
3、用电磁炉的宝宝，因为最小火只有中间发热，所以要多次移动锅以免中间烧焦了。
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