杨梅天生自带一种魔力，让人听了它的名字，就忍不住分泌唾液，熬酱的时候，更是魔法攻击，直到吃过瘾才算消停：

酸酸甜甜的杨梅酱混上细腻的奶油，吃起来轻盈又清爽，里面的荔枝果肉清甜会biu汁，搭起来就一个字——绝！

这次蛋糕胚我用的是最好记配方的小四卷，食材既简单也便宜，大家平时可以多拿它练练手。

只要熟练掌握好蛋白霜、蛋糕糊状态，那么正卷、反卷都可以信手拈来~

自制的杨梅酱在冷藏之后，会呈固体状，咱们用之前可以隔着容器放热水里、或是微波炉里叮个十几秒回温，

半固体的状态，才能和奶油完美地融合在一起哦~

  杨梅荔枝蛋糕卷  

>>>制 作 时 间<<<

 45min 

>>>烹 饪 器 材<<<

  烤箱 冰箱  

>>>烹 饪 食 材<<<

蛋糕卷：
鸡蛋 4个
牛奶 40g / 玉米油 40g
砂糖 40g / 低筋面粉 40-50g
内馅：

荔枝肉 适量
淡奶油 180g / 杨梅酱 55g
装饰：

奶油 适量 / 杨梅 4颗

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做蛋糕胚：4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄碗中加入40g玉米油，搅打至乳化，加入40g牛奶搅拌融合

过筛入40g（想蛋糕支撑力更强可加10g）低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉顺滑的糊状备用

2、4个蛋清高速打发，中途分3次加入40g白砂糖，打至小弯钩的状态，取1/3加入到蛋黄糊中，大致搅拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

3、蛋糕糊倒入铺了油布的28金盘中，用刮片抹平，放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤30min左右。烤好的蛋糕，拿出翻面趁热掀开油布，放凉备用

4、接下来准备内馅：180g淡奶油打发至酸奶状态，加入55g杨梅酱，继续搅打融合，打发至8成的状态备用，荔枝也去皮去核备用

5、放凉后的蛋糕切掉两边边角，上下两边斜切，把打好的奶油抹上、抹平，放入荔枝肉在蛋糕的1/3处线上，然后卷起蛋糕，压紧，放入冰箱冷冻20-30分钟定型

冷冻结束后，可切片食用，也可以在上面挤上奶油放上杨梅进行装饰~

蛋糕卷真是无敌省心，一卷就好看，暗红色的杨梅点缀上去，这搭配就特别夏天~

细碎的杨梅肉穿插在中间，淡淡的粉色系少女心爆棚！晶莹剔透的荔枝肉藏在杨梅奶油里，等待着舌尖去探寻~

入口先感受到的是蛋糕的绵软细腻，淡淡的甜香覆盖着舌面，细腻轻盈的奶油随之而来，酸酸甜甜包裹着舌尖。

荔枝水润多汁，吃起来沁甜不腻口，果香、蛋香、奶香交织在一起，根本应接不暇。

当我看到这条热搜的时候，人都惊呆了，果然贫穷限制了我的想象力：

可能幸福感就是对比出来的，想想我今天干掉了N个60块，就莫名有一种赚到了的感觉...不信你们做完搭配图片切身体会一下~

Tips：

1、蛋糕部分鸡蛋必须冷藏哦

2、做好的蛋糕尽量在2天内吃完