如果大家记得我之前分享的天使蛋糕，应该就能看出来，这个瑞士卷就是天使蛋糕的变式~

绵绵的天使蛋糕胚，搭上轻盈椰香奶油，两种不一样的白色搭配在一起，有一种莫名的圣洁感，要是放在展柜里，肯定也很能吸睛。

我做的时候，面糊部分没用蛋清，而是加大了椰浆的用量，这样做出来的的蛋糕，椰香味更足。

对啦，面糊和蛋白霜都是白色，大家做的时候，记得多观察状态，搅拌均匀，蛋糕胚的状态才会松软绵密哦~

我这次搭的内馅是椰香奶油，椰香和奶香完美地融合起来，口感轻盈不厚重，很是适合夏天。

如果大家喜欢椰香味更浓一点，也可以参考上次的椰香酱，不过相对来说颜色会深一些，看起来会有点焦香的感觉。

>>>制 作 时 间<<<

 50min 

>>>烹 饪 器 材<<<

  烤箱  

>>>烹 饪 食 材<<<

蛋糕胚：

玉米油 40g
椰浆 110g / 低筋面粉 70g
玉米淀粉 5g / 蛋白 160-170g
细砂糖 50g / 柠檬汁 5g
椰香奶油：
淡奶油 250g
细砂糖 10-15g / 椰浆 25g
椰蓉 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、碗中倒入40g玉米油和110g椰浆，充分混合均匀，过筛入70g低筋面粉和5g玉米淀粉，搅拌均匀备用

2、5个蛋清（160g-170g左右）中加入5g柠檬汁，打蛋器最高速搅打，50g砂糖分2-3次添加，直到小弯勾的状态即可

3、分1/3蛋白霜到椰浆糊中，大致翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，用软刮刀翻拌均匀，倒入铺了油布的烤盘里

虽然都是白色但是两者还是有差异的，椰浆糊是米白色，蛋清是冷白色，混合至一致的颜色就可以了

4、用刮片整理抹平，震出大气泡后，放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤30min，拿出晾凉备用

5、再来做椰香奶油：250g奶油加入10g砂糖搅打至7成状态后，加入25g椰浆混合均匀即可

6、蛋糕胚脱模切边，收口边斜切，把打好的奶油放上（预留一点抹面就好）抹平，收口边少抹一点，提起油纸卷起，卷好后放入冰箱，冷冻半小时定型

7、定型好的蛋糕卷拿出，切掉边角后，表面也薄薄地抹上一层奶油，撒上椰蓉就可以啦！

椰蓉一撒上去，外圈全是毛茸茸的，让整个卷看上去都是奶乎乎的~

一刀切下去，细腻无阻的手感，莫名有种在切冰淇淋的感觉。

蛋糕组织绵密细腻，每个气孔里都是淡淡椰香，奶油轻盈丝滑，一入嘴，又加深了一重椰香。

薄薄一层椰蓉提供了脆脆的口感，吃完嘴里还满是清新香味，上头~

Tips：

1、椰浆糊部分混合后如果比较粘稠，可加5克左右的牛奶调整。

2、做好的蛋糕冰箱冷藏1-2天内吃完哈！