咱们有段时间没做泡芙了，不知道大家还记不记得泡芙三要素：加热两次、糊化、倒三角。

注意以上三个细节，面糊状态就能到位，保管烤出来的泡芙个个都空心，再用奶油把中间填得满满的，吃起来就超过瘾！

我这次做了两种内馅，有点粉感的奥利奥奶油和无比顺滑的榛子巧克力。

两种味道都好评如潮，一咬爆浆，给舌尖带来极致享受，口感好到爆~

如果大家喜欢咸口，也可以在奥利奥奶油里适当加点海盐，微微的咸，也很让人回味。

  mini泡芙桶  

>>>制 作 时 间<<<

 45min 

>>>烹 饪 器 材<<<

  烤箱  

>>>烹 饪 食 材<<<

泡芙部分：
黄油 85g
牛奶 180g / 盐 2g
低筋面粉 120g / 鸡蛋液 160-165g

奶油部分：
淡奶油 400g
奥利奥碎 40g / 榛子酱 25g
奶油奶酪 30g / 可可粉 5g

 

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做泡芙：锅中放入85g黄油、2g盐、180g牛奶，小火一边煮一边搅动，待液体煮沸腾后，关火倒入120g低筋面粉，快速翻拌均匀，压拌至无干粉颗粒的状态，开小火，一直压拌，让面团烫得更彻底，这里大概30秒-1分钟左右（直到面团整体呈金黄色）

2、烫好的面团放入大碗中，摊开面团，放凉一下，等待面团温度下降至不烫手后，分3-4次添加160g鸡蛋液（鸡蛋液不一定非得加完），搅拌均匀，每次搅拌至蛋液吸收后再添加下一次，直到面糊勺起掉落的时候有一个3-4cm的倒三角状态

3、做好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上有间隔地挤入直径2.5-3cm左右的圆形面糊

挤好后放入预热好的烤箱里，上下火200℃烘烤15分钟，再转175℃烘烤10分钟左右，中途不要开烤箱！不要开烤箱！不要开烤箱！！！烤好放凉备用

4、再来做奶油部分：400g淡奶油放入盆中，搅打至纹路清晰不流动的7成状态（喜甜可放点糖），分成两份，一份加入40g奥利奥碎搅拌均匀，装入裱花袋中

把30g奶油奶酪和25g榛子酱搅拌均匀，放入另一份奶油中，加入5g可可粉（不放也可以），搅打均匀装入裱花袋中

5、把搅打好的奶油，挤入烤好的泡芙中，挤完后放入泡芙桶中就好啦！

小小个的泡芙把桶装得满满的，有点像是包装好的爆米花，轻轻一掰，内馅biu地一下就露了出来。

才做好的泡芙外酥里软，饱满的奶油铺满了舌面，奶香和奥利奥的香气在齿间徘徊。

可可榛子酱奶油更加细腻顺滑，醇厚的口感和泡芙特别搭~

要是吃不完，还可以放进冰箱，泡芙皮吸收着奶油里的水分变得软韧，奶油变得更硬挺，吃起来就很有冰淇淋的感觉~

Tips：

1、鸡蛋液需要室温哦！量不固定，大家要根据面糊状态增减。

2、烤泡芙的过程千万不要开烤箱，以免产生温差，让泡芙凹陷。

3、奥利奥一定是要碎成末的那种，可以用网筛过一下。

4、做好的泡芙当下吃不完可以放冰箱密封冷冻保存，吃的时候拿出来解冻一下就好了！冷冻可存放一周。