一捏就碎哦，手感还挺好玩的，停不下来了。

咖啡味的脆皮包裹整个软面包，还可以自定义做成抹茶味、草莓味等等~灵活多变，不用揉出膜，还不用长时间的发酵，快来试试！

// 配方 //

原创配方@cooking tree

软面包*4个量

面粉：180g 、糖：20g

 盐：2g、活性干酵母：4g

温牛奶：110g 、黄油：30g

咖啡脆皮

温水：5g 、速溶咖啡粉：3g

 黄油：30g、糖：25g

全蛋：25g 、低粉：35g

  // 制作步骤 //  

1、面粉（不是低粉）中挖两个小坑，一个加入糖，一个加入酵母粉，然后搅拌均匀。

2、倒入温牛奶，用手轻轻地抓均匀。

3、接着用力按揉成团，这样对折式的按压手法，不要有气无力的样子，也不要用力过猛。

4、按揉成团，不会黏手后，加入完全温室软化的无盐黄油。

5、将黄油包起来，然后用同样对折的方法按揉，过程中会非常湿软黏手，不用担心一直揉就对了。

6、持续揉捏一段时间后，你会发现面团“老实”了，黄油已经完全融进里面，不再黏手。

7、我们再用双手按揉一会，使上劲，使面团柔软紧致一些。

8、将面团揉成半椭圆状放入盆地。

9、盖上保鲜膜，盖上一张湿毛巾，置于温水上放置1小时，进行第一次发酵，用烤箱发酵也可以。

10、时间到后取出面团，给它一拳或抓几下让其排气。

11、案板上撒上面粉，将面团由四周向中心往回抓成圆形。

12、用刮板分成4份。

13、用上面往中心抓成圆形的手法，将4个面团揉成圆形。

14、盖上一张保鲜膜，一张毛巾进行第二次发酵，30分钟

在发酵的时候我们来做咖啡脆皮。

1、速溶咖啡粉倒入温水中搅拌均匀。

2、温室软化的黄油搅打顺滑，然后先倒入细砂糖搅拌均匀，再倒入全蛋液搅拌均匀。

3、接着倒入咖啡溶液快速搅拌均匀。

4、最后过筛入低筋面粉搅拌成顺滑的咖啡面糊，装入裱花袋备用。

1、发酵好的面团膨胀大了一圈，将其移动到油纸上面

2、然后将咖啡面糊挤在面团上，送入预热至180度的烤箱烘烤15~17分钟。基本是覆盖整个面团顶面的范围，这样烤的时候才能包裹住面团。

3、记住不能把这层面糊挤的非常厚，不然面团透气差烤不起来。

噔噔噔！！一个饱满圆润的脆皮面包就做好啦！

还等什么！第一件事当然是捏一捏，酥脆的咖啡皮马上破裂。面包的组织也十分柔软，一撕就成条~

撕一块放入口中，咖啡脆皮融化成甜甜的汁水，配上奶香四溢的面包，简直一下子能吃4个啊~

一捏就碎哦，手感还挺好玩的，停不下来了。

将咖啡粉换成你喜欢的粉类就是另一种口味哦，你还可以在二次发酵时裹入流沙、奶黄、奶酪红豆、水果等馅料~

不用揉出膜，材料简单，应用百变，作为自家的小产品再适合不过啦！